Angaralı
Ankara’nın geleneksel bazlaması, mayalı hamuru ve kendine özgü üretim yöntemiyle Kızılcahamam’la özdeşleşiyor. 2018’de coğrafi işaretle tescillenen ekmek, ilçede evlerde ve işletmelerde üretilmeye devam ediyor.
Ankara’nın yöresel mutfağında yer alan bazlama, özellikle kahvaltılarda tüketilen geleneksel ekmeklerden biri. Sac üzerinde pişirilen yumuşak dokulu bu lezzet, başkentin kuzeyindeki Kızılcahamam ilçesiyle tanınıyor.
Kızılcahamam bazlaması, ilçenin evlerinde uzun yıllardır hazırlanan ürünlerden. Geleneksel üretim biçimiyle öne çıkan ekmek, bugün hem yerel halkın sofralarında hem de ilçedeki işletmelerde tüketiliyor.
Kızılcahamam bazlaması 2018’de tescillendi
Mayalı hamurla hazırlanan bazlama, geleneksel yöntemlerle pişiriliyor. Zaman içinde ticari üretimi de yaygınlaşan ürün, yerel esnaf için gelir kaynaklarından biri haline geldi.
Türk Patent ve Marka Kurumu, Kızılcahamam Bazlaması’nı 14 Aralık 2018’de coğrafi işaretle tescilledi. Tescilde ürünün coğrafi sınırı Ankara’nın Kızılcahamam ilçesi olarak belirlendi.
Çapı 25-28, kalınlığı 3-4 santimetre
Coğrafi işaret belgesinde bazlamanın yaklaşık 25-28 santimetre çapında ve 3-4 santimetre kalınlığında olduğu belirtiliyor. Hamurun hazırlanışı, üretim yöntemi ve pişirme tekniği, ürünü diğer bazlama çeşitlerinden ayıran özellikler arasında yer alıyor.
Eskiden ilçedeki evlerde temel gıdalardan biri olarak yapılan bazlama, günümüzde fırınlarda ve yöresel üretim işletmelerinde de hazırlanıyor. Kahvaltıda peynir, tereyağı, bal ve yöresel ürünlerle yeniyor; diğer öğünlerde ekmek yerine de tercih ediliyor.
İlçenin simgelerinden biri oldu
Kızılcahamam’da bazlama üretimi ev mutfaklarının yanı sıra işletmelerde de sürüyor. İlçeyi ziyaret edenlerin satın aldığı yöresel ürünler arasında bulunan bazlama, ilçe girişindeki bazlama heykeliyle de Kızılcahamam’la özdeşleşen lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.
Üretimde zamanla farklı çeşitler de ortaya çıktı. Meyve bileşenleri kullanılarak hazırlanan mor bazlama, ilçede tüketicilere sunulan ürünler arasında bulunuyor.
Ankara mutfağının yöresel değerlerinden
Ankara’nın gastronomi kültürünü döner, Ankara tava ve Beypazarı kurusu gibi bilinen lezzetlerin yanı sıra ilçelerde üretilen geleneksel ekmekler ve hamur işleri de oluşturuyor. Kızılcahamam bazlaması, coğrafi işaret tescili ve geleneksel üretimiyle bu yöresel değerler arasında yer alıyor.
