Şevket Yusuf Tekindor
Antalya’nın Manavgat ilçesinde coğrafi işaret tescilli susamın hasadı, yağışların erken başlamasıyla normal takviminin dışına çıkarak kasım ayına uzadı. Üretici Mustafa Fettahoğlu, yağışın üreticileri sevindirdiğini ancak hasat dönemini geciktirip risk oluşturduğunu söyledi.
Hasat takvimi yağışlarla uzadı
Osmanlı dönemine ait tapu tahrir defterlerinde de adı geçen Manavgat susamı; yüksek yağ oranı, kendine özgü aroması ve besin değeriyle öne çıkıyor. İlçede ekim nisan ve mayıs aylarında yapılıyor; normal koşullarda ağustos sonunda başlayan hasat eylül sonunda tamamlanıyor.
Geçen yıl yağışların fazla olması ve bu yıl yağmurların erken başlaması, hasadın uzamasına yol açtı.
Ürün tahin ve helvaya dönüştürülüyor
Manavgat’ta susam yetiştiren Mustafa Fettahoğlu, elde ettikleri ürünü tahin ve helva yapımında kullandıklarını belirtti. Üretimin aileden gelen bir uğraş olduğunu söyleyen Fettahoğlu, hasat dönemine kadar susamın fazla işçilik istemediğini aktardı.
Fettahoğlu, susamın Manavgatlı çiftçiler için önemli ürünlerden biri olduğunu, bölge halkının tahine ilgisinin de üretimi teşvik ettiğini ifade etti. Çiftçilerin ürünü hem kendi ihtiyaçları hem de gelir elde etmek için yetiştirdiğini; ihtiyaç duyduklarında satış yapabildiklerini kaydetti.
Yağ oranı tahinde yüzde 60-65’e çıkıyor
Bu yılki yağışların üreticileri sevindirdiğini ancak susam hasadını geciktirdiğini belirten Fettahoğlu, ağustos sonundaki hasatların ileri tarihe kaydığını söyledi. Yağışın ürüne çok zarar vermeyebileceğini, buna karşın risk yarattığını dile getirdi.
Manavgat susamının yerli çeşitler arasında özel bir yere sahip olduğunu belirten Fettahoğlu, yağ oranının yaklaşık yüzde 54 olduğunu bildirdi. Susam kavrulduğunda bu oran tahinde yüzde 60-65 seviyelerine ulaşıyor.
