Kadir Polat Toban
Karabük’ün Safranbolu ilçesinde safran hasadı sürüyor. Kendi ağırlığının 100 bin katı sıvıyı sarıya boyayabilen ve çeşitli ürünlerle yemeklerde kullanılan safranın kilogramı 800 bin TL’den satışa sunuluyor.
Bu sezon 55-56 kilogram rekolte bekleniyor
Safranbolu’nun Yukarı Çiftlik köyü Keten Mahallesi’ndeki üretim çiftliğinde, “Kontrollü Koşullarda Bilimle Yeşeren Safran Yetiştiriciliği” projesi kapsamında hasat yapıldı. Etkinliğe Karabük Valisi Oktay Çağatay da katıldı.
Çağatay, safranın pek çok üründe kullanıldığını ve Safranbolu’yla özdeşleştiğini belirterek bu sezon yaklaşık 55-56 kilogram rekolte beklendiğini söyledi. Safranın değerli bir ürün olduğuna dikkat çeken Çağatay, bu miktarın diğer ürünlerle karşılaştırıldığında düşük görünse de safranın kıymetinin yüksek olduğunu ifade etti.
Karabük İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder, safran üretim alanının 2023’te 81 dekar iken 2026’da 115 dekara çıktığını bildirdi. Üretici sayısının 55’e yükseldiğini belirten Önder, bu sezon yaklaşık 55-56 kilogram kuru safran elde edilmesinin beklendiğini kaydetti.
Hasatta zamanlama ve kurutma kaliteyi etkiliyor
Safran üreticisi Mine Yılmaz, yetiştiriciliğin her aşamasında yoğun emek ve dikkat gerektiğini söyledi. Yılmaz, hasat döneminde çiçeklerin uygun zamanda tek tek toplanmasının, tepeciklerin çiçeklerden ayrılmasının ve kurutmanın doğru yapılmasının ürün kalitesini doğrudan etkilediğini belirtti.
Konuşmaların ardından tarlada safran hasadı gerçekleştirildi. Kolonya, sabun, çay, krem ve boya üretiminin yanı sıra yemek ve tatlılarda da kullanılan safran, kilogramı 800 bin TL’den satışa sunuluyor.
